Health News/ Vitamin B12 Deficiency: आज की तेज़-रफ्तार जिंदगी में थकान, कमजोरी, चक्कर आना और हाथ-पैरों में झुनझुनी जैसी समस्याएं तेजी से आम होती जा रही हैं। अक्सर लोग इन्हें सामान्य कमजोरी या तनाव का परिणाम मानकर नजरअंदाज कर देते हैं, लेकिन कई मामलों में इसके पीछे विटामिन B12 की कमी एक बड़ी वजह होती है। खास बात यह है कि यह समस्या शाकाहारी और वीगन लोगों में अपेक्षाकृत अधिक देखने को मिलती है, क्योंकि विटामिन B12 प्राकृतिक रूप से मुख्य रूप से अंडे, मछली, चिकन और अन्य पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
ऐसे में सवाल उठता है कि जो लोग नॉन-वेज नहीं खाते, वे अपनी Vitamin B12 Deficiency को कैसे पूरा करें? इसी सवाल का जवाब न्यूट्रिशन एक्सपर्ट पलक नागपाल ने दिया है। उनके अनुसार, फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल यीस्ट (Nutritional Yeast) शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन B12 का एक अच्छा विकल्प साबित हो सकता है।
क्या है न्यूट्रिशनल यीस्ट?
न्यूट्रिशनल यीस्ट एक निष्क्रिय (Inactive) यीस्ट होता है, जिसे विशेष प्रक्रिया के बाद तैयार किया जाता है। यह सामान्य बेकिंग यीस्ट से अलग होता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से स्वाद बढ़ाने तथा पोषण देने के लिए किया जाता है। इसका स्वाद हल्का चीज़ी और नटी (Nutty) होता है, इसलिए यह दुनिया भर में हेल्दी डाइट अपनाने वाले लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।
अगर यह Vitamin B12 से फोर्टिफाइड हो, तो यह शाकाहारी लोगों के लिए B12 प्राप्त करने का एक उपयोगी स्रोत बन सकता है।
एक्सपर्ट ने क्या कहा?
न्यूट्रिशनिस्ट पलक नागपाल ने अपने सोशल मीडिया वीडियो में बताया कि यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी है और उसके शरीर में विटामिन B12 की कमी पाई गई है, तो फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल यीस्ट की लगभग एक टेबलस्पून मात्रा उसकी रोजाना की B12 आवश्यकता पूरी करने में मदद कर सकती है।
हालांकि, उन्होंने यह भी स्पष्ट किया कि इसका चयन करते समय पैकेट पर “Fortified with Vitamin B12” जरूर जांचना चाहिए, क्योंकि सभी न्यूट्रिशनल यीस्ट में विटामिन B12 समान मात्रा में मौजूद नहीं होता।
कम कैलोरी, लेकिन भरपूर पोषण
न्यूट्रिशनल यीस्ट की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह कम कैलोरी में बेहतर पोषण उपलब्ध कराता है।
करीब एक टेबलस्पून (लगभग 5 ग्राम) न्यूट्रिशनल यीस्ट में लगभग 20 कैलोरी होती हैं। इतनी कम कैलोरी में शरीर को कई आवश्यक विटामिन और मिनरल्स मिल सकते हैं, जो संतुलित आहार का हिस्सा बनने में मदद करते हैं।
प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत
आजकल फिटनेस और हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाने वाले लोग प्रोटीन पर विशेष ध्यान देते हैं। न्यूट्रिशनल यीस्ट इस मामले में भी उपयोगी माना जाता है।
एक टेबलस्पून न्यूट्रिशनल यीस्ट में लगभग 4 से 5 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है, जो शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत, मांसपेशियों के विकास और ऊर्जा बनाए रखने में सहायक माना जाता है।
विटामिन B12 की कमी क्यों नहीं करनी चाहिए नजरअंदाज?
विशेषज्ञों के अनुसार विटामिन B12 शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए आवश्यक होता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और डीएनए निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
यदि लंबे समय तक शरीर में विटामिन B12 की कमी बनी रहती है तो व्यक्ति को लगातार थकान, कमजोरी, याददाश्त में कमी, हाथ-पैरों में झुनझुनी, संतुलन बिगड़ना और एनीमिया जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
इसी कारण यदि किसी व्यक्ति में B12 की कमी के लक्षण दिखाई दें तो स्वयं इलाज करने के बजाय डॉक्टर की सलाह लेकर जांच करानी चाहिए।
खाने में कैसे करें शामिल?
न्यूट्रिशनल यीस्ट का उपयोग बेहद आसान है और इसे रोजमर्रा की कई डिश में मिलाया जा सकता है।
आप इसे—
- सलाद पर छिड़क सकते हैं।
- पास्ता में मिला सकते हैं।
- पॉपकॉर्न के ऊपर डालकर खा सकते हैं।
- रोस्टेड सब्जियों में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सूप में मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- सैंडविच की फिलिंग में शामिल कर सकते हैं।
- ग्रेन बाउल्स या हेल्दी बाउल्स में टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
इसका चीज़ जैसा स्वाद खाने को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, जबकि अतिरिक्त कैलोरी भी बहुत कम जुड़ती है।
क्या सिर्फ न्यूट्रिशनल यीस्ट से पूरी हो जाएगी B12 की कमी?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि यह विकल्प कई लोगों के लिए मददगार हो सकता है, लेकिन जिन लोगों में Vitamin B12 Deficiency है, उन्हें केवल खानपान पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। ऐसे मामलों में डॉक्टर रक्त जांच के आधार पर विटामिन B12 सप्लीमेंट या इंजेक्शन की सलाह भी दे सकते हैं।
इसलिए यदि आपको लंबे समय से कमजोरी, चक्कर, सुन्नपन या लगातार थकान महसूस हो रही है, तो पहले जांच कराना जरूरी है।
बदलती जीवनशैली और खानपान के बीच Vitamin B12 Deficiency एक तेजी से बढ़ती स्वास्थ्य समस्या बनती जा रही है, विशेषकर शाकाहारी लोगों में। ऐसे में फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल यीस्ट एक उपयोगी और आसान विकल्प बन सकता है, जो स्वाद और पोषण दोनों प्रदान करता है। हालांकि, इसे किसी चमत्कारी इलाज के रूप में नहीं बल्कि संतुलित आहार का हिस्सा मानना चाहिए।
यदि आपकी जांच में Vitamin B12 Deficiency की पुष्टि होती है, तो किसी भी सप्लीमेंट या डाइट बदलाव से पहले डॉक्टर या योग्य न्यूट्रिशनिस्ट की सलाह लेना सबसे सुरक्षित और सही कदम होगा।